西打是一種以蘋果為主要原料製作的果酒，其釀造過程包括蘋果的破碎、壓榨、低溫發酵和陳釀調配。這種酒在全世界範圍內都有生產，尤其是在英國、法國諾曼第、澳大利亞和中國。西打的酒精度一般在2~8度之間，可以分為乾、中、甜三種類型，其中乾型糖分很少或沒有糖分，甜型糖分較高。
西打最初起源於歐洲，尤其是英國，隨著英國殖民擴張，西打酒也逐漸傳播到其他地區。在美國，西打被稱為Hard Cider，以區分無酒精的蘋果飲料。
家庭釀造西打需要選擇合適的蘋果品種，研磨成蘋果汁後加入西打酵母進行發酵。由於蘋果中的自然糖分有限，通常還需要加入額外的發酵糖以提高酒精度數。