西紅柿打滷的做法如下：
準備好食材，包括：西紅柿、雞蛋、蔥、姜等。西紅柿需要去皮並切成小塊，雞蛋打散備用，蔥、姜切碎備用。
炒雞蛋並盛出備用。可以在鍋中加油，油熱後倒入雞蛋液，快速翻炒至雞蛋凝固，然後盛出備用。
鍋中再次加油，放入蔥、姜爆香，然後倒入切好的西紅柿翻炒。可以加入適量的鹽，有助於西紅柿出汁。當西紅柿炒出汁後，可以加入適量的水燉煮一會兒。
把炒好的雞蛋放入鍋中，與西紅柿一起翻炒均勻。此時可以加入一些調味料如生抽、糖等進行調味。
最後，可以加入一些濕澱粉進行勾芡，讓滷汁更濃稠。西紅柿打滷做好後，可以澆在麵條上享用。
此外，還有一些不同口味的西紅柿雞蛋鹵，例如可以加入青椒增加微辣的口感，或者加入番茄醬讓滷汁更加濃郁等。總之，西紅柿雞蛋滷的做法可以根據個人口味進行調整和創新。