在西餐中，正確使用刀具的基本原則是右手持刀，左手持叉。具體用法如下：
切割食物。用叉子固定食物，然後用刀切割。最外側的刀叉用於吃沙拉，內側的刀叉用於切割主菜。
不同刀具的使用。餐刀主要用於切割肉類和麵包，而較小的刀則用於抹果醬或甜品；餐叉用於吃沙拉、冷盤和主菜；餐勺主要用於喝湯、吃甜點和攪拌飲料。
歐洲和美國的使用方式。歐洲式的用法是邊切邊吃，中間不換手；美國式的用法是先切後用右手叉子吃，再換回左手繼續切割。
拿刀和叉的方式。用手輕握刀尾端，食指按在柄上，用叉子固定食物後，再用刀切割。
此外，還有專門的刀具用於特定食物，如魚刀、海鮮叉等。每種刀具都有其特定的用途和切割方法，例如斜刀片適用於加工小型、嫩質的原料，如裡脊、魚或蝦。