製作西餐茄汁的基本步驟如下：
準備材料。番茄（處理成適合的大小，如切碎或塊狀）、洋蔥（切碎）、大蒜（切碎或碾碎）、橄欖油、羅勒（可選，用於增加風味）、鹽、胡椒、檸檬汁和冰糖（可選，用於增加風味和保存時間）。
番茄去皮。將番茄在沸水中焯燙，然後放入冷水中，這樣更容易剝去番茄皮。
烹飪過程。在鍋中加熱橄欖油，加入切碎的大蒜和洋蔥，小火慢炒直到洋蔥變軟並呈現微黃色；加入番茄，加入羅勒、鹽和胡椒進行調味；將鍋置於中小火上，蓋上蓋子，煮約30分鐘，直到番茄煮熟軟，醬汁變得濃稠；如果需要，可以使用攪拌機將番茄醬汁攪打成更光滑的質地。
調味和保存。根據個人口味加入適量的鹽、胡椒、檸檬汁和冰糖調味；將做好的番茄醬汁放入乾淨的容器中，冷藏可以保存一周左右，或在冷凍狀態下保存更長時間。
這是一種基本的茄汁做法，可以根據具體食譜和個人口味進行調整和變化。