根據提供的信息，鑑別象牙果真假的方法主要包括：
手感。天然象牙果傳熱快，手感涼爽，不會粘手，而塑膠製品則手感較溫，可能會粘手。
紋理。天然象牙果的紋理隨機、不規則，類似稠優酪乳或芝痲醬的流動感，而塑膠或合成品的紋理可能不明顯或過於規律。
顏色和質地。天然象牙果顏色不均勻，可能帶有淡黃色，且有一定毛孔，而塑膠或合成品顏色可能過於統一且均勻，質地特別光滑，沒有毛孔。
重量和靜電。天然象牙果重量比塑膠重，摩擦後不會產生靜電，而塑膠摩擦後可能產生靜電。
加熱法。通過火燒或熱針的方式檢驗，塑膠等合成品容易燃燒，而天然象牙果則不會。
需要注意的是，目前市場上象牙果還沒有聽說有假貨，因此在挑選時主要關注其表面是否有裂紋、結痂等瑕疵，以及整體形狀是否飽滿圓潤。