辣排骨土豆是一道美味的家常菜，其製作方法如下：
將排骨洗淨，放入冷水中焯去血沫，撈出後用清水沖洗乾淨。
土豆去皮切塊，用清水沖洗後浸泡在水中以防氧化。
鍋中倒入適量油，加入排骨翻炒至微黃，加入蔥姜蒜片、乾辣椒、花椒、八角等調料炒出香味。
加入豆瓣醬、老抽、料酒、糖等調味料，翻炒均勻。
加入土豆塊，翻炒均勻。
加入足夠的清水（最好使用煮排骨的湯）沒過排骨和土豆，大火燒開後轉中小火慢燉。
燉至排骨和土豆軟爛，湯汁收濃，加入鹽、雞精等調味，炒勻後即可出鍋。
這道菜融合了排骨的肉香和土豆的軟糯，辣味和鹹鮮味相得益彰，非常適合搭配米飯食用。