辣椒精是什麼

辣椒油樹脂

辣椒精，學名稱為辣椒油樹脂，是從辣椒中提取並濃縮得到的產品，其具有強烈的辛辣味。

辣椒精不僅含有辣椒的辛辣成分，還包含辣椒醇、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等百餘種複雜的化學物質。辣椒精被廣泛用作食品調料，以增加食物的辣味和風味。在食品安全標準中，辣椒精被歸類為天然食品成分的提取物，允許用於多種食品類別中，如豆乾類、香辛料油、複合調味料等。

此外，辣椒精還具有增味和著色的作用。