烹飪過程中一個重要的環節
配菜是烹飪過程中一個重要的環節，負責根據選單和烹飪要求，對食材進行恰當的處理和搭配。
配菜師需要具備良好的刀工技巧，能夠熟練地對食材進行切割和處理，使其符合烹飪需求。配菜師的工作不僅限於刀工處理，還包括了對食材的營養價值、色澤、香氣和口感等方面的綜合考慮，以確保菜餚的整體協調和營養平衡。他們還需要對原料進行合理的搭配，考慮到食物的營養成分和理化性質，以提高菜餚的營養價值和食用價值。
此外，配菜師還需要關注原料的存放和管理，確保食品原料的新鮮度和質量。他們需要嚴格執行操作規程，保證菜餚原料的質量和重量，杜絕浪費。配菜師通常需要根據大廚或大師的指示進行工作，並在規定的時間內完成配菜任務。