酒麴比例

釀酒酒麴的比例因不同種類、不同酒廠而異，通常在10%~30%之間。不同酒廠、不同類型的酒會有不同的配比，甚至有些特殊的酒種酒麴的比例會高達50%~60%。例如，使用100斤糧食釀造時，曲的量可以在0.7~0.8斤之間，水的量則在250~300斤不等，這些數據會根據季節、糧食種類等因素進行調整。具體配比要根據不同酒廠、不同類型的酒以及使用的酒麴種類而定。在使用酒麴時還需要注意衛生、溫度等因素，以保證酒的質量和口感。