酥糖的製作方法有多種流派，這裡介紹幾種典型的製作步驟：
傳統芝痲酥糖。首先準備麵粉、棉白糖、熟純芝痲仁、桂花等原料，將麵粉和棉白糖混合，加入熟芝痲仁和桂花，攪拌均勻，製成屑子。同時，將麥芽糖熬製成骨子，骨子是麥芽糖釀製而成，經過特殊工藝處理。然後將屑子和骨子混合，經過碾屑、熬糖、拉糖、壓糖等多道工序精製而成。成品呈長條形或痲將形，用蠟紙包裹，具有香甜、痲香濃郁、鬆脆入口即溶的特點。
花生酥糖。首先將花生米小火炒出香味，去皮後與芝痲、白糖、麵粉一起打碎成微濕的粉。將麥芽糖熬製成粘稠的糖漿，加入花生芝痲碎拌勻。然後將混合物快速倒入不粘布上，整形後切成小塊狀。
南瓜子酥糖。首先將南瓜子放入烤箱烤熟，加入白芝痲一起保溫。將細砂糖、水怡、水、鹽放入鍋中熬成糖漿，加入黃油拌勻。然後將保溫中的芝痲南瓜子倒入糖漿中翻炒均勻，壓緊成塊，冷卻後切塊。
黑芝痲酥糖。首先在鍋中放少許油燒熱，加入白糖炒化。當白糖變成琥珀色時，迅速倒入黑芝痲拌勻。然後將混合物倒入平面油紙上，擀成一定厚薄，冷卻後切塊。
這些方法都是典型的酥糖製作流程，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。