酸筍是什麼

調味品和醃製食品

酸筍是一種流行的調味品和醃製食品，主要原料爲竹筍。

酸筍的製作過程通常包括將竹筍去皮切塊後，放入清水中浸泡並密封發酵，這個過程大約需要20天。酸筍不僅具有獨特的酸味和口感，而且富含多種營養物質。在烹飪中，酸筍常用於炒菜、煮湯或作爲配菜，爲菜餚增添濃郁的味道。適量食用酸筍可以補充營養物質、增進食慾、預防便祕、調節腸道益生菌，但由於其屬於醃製食品，含有較高的鹽分，過多食用可能對身體健康不利。