醃製小茄子的方法有很多種，以下是一種常見的醃製方法：
將小茄子清洗乾淨，去掉茄蒂，切成適當大小的丁或條。
把切好的茄子放入盆中，加入適量的食鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘左右，以去除茄子的苦味和多餘水分。
在醃製茄子的同時，可以準備其他調料，如蒜末、薑末、辣椒圈等。
將醃好的茄子瀝乾水分，與其他調料混合均勻。
把混合好的茄子和調料放入乾淨的玻璃瓶或陶瓷壇中，確保容器內無油無水。
密封容器，放在陰涼通風的地方，醃製7天左右即可食用。
這是一種比較簡單的醃製方法，具體的步驟和配料可以根據個人口味進行調整。