醃製牛肉的方法有多種，這裡提供幾種常用的方法。
蚝油法：
切好的牛肉加入一勺蚝油、兩勺生抽，抓拌均勻，直至手感黏黏。
加入少量清水（約60克對一斤牛肉），分多次加入，邊加邊攪拌，使牛肉吸收水分。
加入一個雞蛋清，再次抓拌，使牛肉更加嫩滑。
最後加入乾澱粉抓勻，鎖住水分。封上食用油和保鮮膜，放入冰櫃冷藏。
食用鹼法：
將牛肉浸泡1小時去除血水，然後切片。
用食用鹼和溫水混合後加入牛肉中，再加生粉和花生油攪拌。
靜置後放入冰櫃冷藏。
啤酒法：
將牛肉切片後用啤酒、蛋清和生粉醃製，攪拌後冷藏。
生抽蚝油法：
將牛肉與料酒、生抽、耗油混合，醃製20分鐘後加入蛋清、澱粉和清油。
蘇打水法：
切好的牛肉加入蘇打水和薑汁去腥。
加入鹽、生抽、老抽調味，攪拌至牛肉粘手。
加入蛋清和澱粉，封上油後冷藏。
每種方法都有其獨特的風味和效果，可以根據個人喜好和所需風味選擇合適的醃製方法。