醋的製作方法主要有以下幾種：
傳統釀造法。以大米、高粱、麥芽或豆類等為主要原料，通過蒸煮使澱粉糊化，再加入黴菌和酵母進行發酵，先由黴菌將澱粉轉化為糖，再經酵母發酵轉變為酒精，最後經醋酸菌發酵產生醋酸，從而形成醋。
自製白醋法。使用大米、開水、白酒和白糖為材料，將大米淘洗後炒至焦黃色，加入開水、白酒和白糖，放入無水無油的容器中密封發酵，大約需要15天即可製成白醋。
水果醋製作法。使用米醋和各種水果（如蘋果、梨等）為材料，將水果切塊後加入米醋中密封發酵，約2周即可製成果醋。
酒醋製作法。使用紅酒或白酒為原料，加入檸檬、橙子皮等，密封發酵約2周即可製成酒醋。
以上方法均能製作出美味健康的醋，選擇適合自己口味和材料的方法進行嘗試即可。