醋溜是一種具有酸甜口味的中國烹飪方法，其特點是菜餚在烹飪過程中會添加適量的醋，以增加風味和開胃效果。這種方法適用於多種食材，如白菜、土豆、魚、肉片等，通過溜炒的方式使菜餚既有醋的酸味，又有食材本身的鮮美，常見的醋溜菜品包括醋溜白菜、醋溜土豆絲、醋溜魚和醋溜肉片等。
醋溜菜餚的製作通常包括以下步驟：首先準備好主要食材和輔料，如蒜瓣、乾辣椒、食鹽、白砂糖、老抽等；然後將食材切好，如將蔬菜切成薄片或條狀；接著在鍋中加油，放入蒜片和乾辣椒爆香；再將主要食材放入鍋中翻炒，加入適量的調味料，如老抽、鹽、糖等；最後沿鍋邊倒入香醋，大火快速翻炒，使菜餚更加酸爽可口。