金門高粱酒的種類繁多，包括以下幾種：
雙龍系列：以酒瓶上獨一無二的雙龍標誌得名，包括白金龍酒，58°是其經典酒度，嘗起來純正清爽，聞香秀雅，口感醇厚。
珍品系列：屬於金門酒典藏珍品，包括紅龍、黃龍和藍龍三大酒款。
紀念系列：包括各種特色紀念酒款，如金門酒廠建廠60周年紀念酒和紀念孫中山先生的中山紀念酒等。
兩岸系列：代表酒款為台商精選金門高粱酒，系摘取蒸餾過程中段優質原酒，運用先進制酒科技淨化酒體後，再經窖藏、勾調而成。
浯鄉系列：主要為金門迎賓酒，這款酒酒液色澤晶亮透明，口感圓潤爽淨，香氣甘甜誘人。
金采系列：「金采」音同「精彩」，象徵著美好的祝願，該系列美酒是舉辦喜事或壽宴的理想美酒，也是送禮的上佳之選。
此外，金門酒廠還生產58度、38度、28度金門高粱酒以及紀念系列金門高粱酒。