鍋包肉用什麼粉

土豆澱粉和玉米澱粉

鍋包肉的製作中，澱粉的選擇是非常關鍵的。土豆澱粉和玉米澱粉都是常用的選擇。土豆澱粉的粘度和透明度都較高，炸出來的肉外皮酥脆，顏色金黃，看起來十分誘人。而玉米澱粉的粘度適中，炸出來的肉外酥裏嫩，口感十分好。然而，玉米澱粉的缺點是炸糊容易發黑，不太美觀。此外，紅薯澱粉也是製作鍋包肉的不錯選擇，其粘度和口感都比較接近玉米澱粉。總的來說，鍋包肉的外焦裏嫩的口感，主要是由外面掛的澱粉糊決定的。