醃製雞肉的方法有多種，這裡提供幾種常見的做法：
基礎醃製法。準備雞肉、鹽、胡椒粉、水、老抽、料酒等調料。將雞肉切塊放入大碗中，加入鹽、白鬍椒粉、水、老抽、料酒醃製10分鐘。
五香醃製法。準備雞肉、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉、紅花椒、高度白酒、食鹽等。將雞肉去除內臟和血水，用毛巾擦乾。準備生薑、大蔥等香料，炒乾後與食鹽混合均勻。將香料鹽均勻塗抹在雞肉上，加入高度白酒增香去腥，延長保質期。將香料放入雞肚中，包上保鮮膜醃製一周，每兩天翻動一次。
甜辣雞肉醃料。準備雞肉、醬油、甜辣椒醬、水等。將雞肉切塊放入大碗中，加入醬油、甜辣椒醬和水醃製20分鐘。
香菜青檸雞肉醃料。準備雞胸肉、橄欖油、青檸汁、蜂蜜、芫荽葉、大蒜、鹽等。將所有材料放入保鮮袋中，加入雞胸肉，醃製2至24小時。
簡易醃製法。準備雞肉、鹽、胡椒粉、醬油、糖等。將雞肉切塊，用上述調料醃製2至3小時。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。每種方法都有其獨特的風味和特點，可以根據個人喜好和所需風味選擇合適的醃製方法。