陝西痲將的胡牌方式主要包括以下幾種：
對倒。兩張相同的牌組成刻子，再加上其他三張順子即可胡牌。
卡張。三張相同的牌與另一張牌形成組合即可胡牌。
單釣。一張牌與另一張相同花色的牌形成對倒或卡張。
碰牌。當手中有兩張同樣的牌時，如果他人有胡牌機會，胡牌優先。
槓牌。包括暗槓、放槓、明槓。暗槓是持有四張一樣的痲將牌時從手中槓牌；放槓是手中有三張同樣牌，其他玩家棄牌與手中牌相同時槓牌；明槓是碰牌後，又摸到同樣的牌槓牌。
放胡。自己手中所有的牌組合成贏牌格式，所需的最後一張牌由他人棄之時即可胡牌。
截胡。打出一張牌時，多人要胡，按照逆時針順序只有最近的人算胡，其他的不能算胡。
漏胡。玩家A為叫胡的狀態下，下家B打出一張玩家A可以胡的牌而玩家A卻放棄胡牌，則當對家C或上家D打出相同的一張牌時，玩家A不能胡那一張牌。
黃莊。所有人都沒胡牌。
搶槓。如果有人要碰牌後，自己摸上同樣的一張槓牌要補槓時，恰好別人要胡牌，就叫搶槓。
此外，胡牌後根據胡牌方式計算分數，不同花色的刻子為1分，風刻為4分，箭刻為8分，不同花色的連張、順張為12分，缺門為4分。