炒青菜的方法有很多種，這裡提供一種常見的做法：
準備新鮮的青菜，如小白菜、油麥菜、油菜或通菜，摘掉發黃的老葉和根部，葉片可以斜切成片或手撕成小段，清洗乾淨，瀝乾水分。
鍋中加油熱後，先放入蒜末、乾辣椒、花椒粒等調味料爆香。
加入青菜，大火快速翻炒，使青菜受熱均勻，炒至青菜變色，但保持脆嫩。
根據個人口味加入調味料，如鹽、雞精、蚝油、白糖等，大火炒出香味。
可以勾兌適量的水澱粉使湯汁稍微粘稠，淋上少許明油增加菜品亮度，翻炒均勻後即可出鍋。
這種方法適用於多種青菜，不僅能保持青菜的脆嫩和營養，還能讓調味料均勻滲透，使炒出的青菜既美味又健康。