韭菜春卷是一種美味的中式小吃，做法多樣，但通常包括以下基本步驟：
準備餡料。將韭菜洗淨後切碎，雞蛋加鹽打散後炒熟並切成小塊，可根據喜好加入冬粉、香菇、蝦米等，將所有餡料混合，加入鹽、胡椒粉、味素等調味料，攪拌均勻。
製作春卷皮。可以選擇現成的春卷皮或者自行製作。如果自行製作，可能需要使用麵粉、水和鹽等材料。
包製春卷。將春卷皮平鋪，放入適量韭菜雞蛋餡料，然後捲起，兩端封閉。
烹飪春卷。可以選擇油炸或煎烤的方式。油炸時，待油溫適宜後，放入春卷，炸至金黃色；煎烤時，可在鍋中抹油，將春卷放入煎至兩面金黃。
不同的做法可能會有一些變化，如加入不同的配料或調味品，調整餡料的比例等，但基本步驟大致相同。可以根據個人口味和喜好進行調整。