ADI值（每日允許攝入量）是根據人體體重計算的，用於評估食品添加劑安全性的重要指標。它表示一個人在一生中每天可以安全攝入某種食品添加劑的最大量，以毫克每千克體重每日（mg/kg體重·d）為單位。ADI值的計算基於動物實驗中觀察到的無作用劑量（NOAEL），並除以一個安全係數來得出。這個安全係數通常考慮物種間差異和個體間差異，一般為100。因此，ADI值越高，表明食品添加劑的毒性越低，安全性越高。
例如，如果某食品添加劑對動物未觀察到有害作用的劑量（NOAEL）為5mg/kg體重每日，那麼其ADI值為0.05mg/kg體重每日。對於一般成人體重以60kg計，成人每日不應攝入超過3mg的該食品添加劑。
重要的是要注意，ADI值是基於長期攝入的假設，並且在實際套用中，還需要考慮食品添加劑的其他潛在健康影響，如過敏反應等。此外，嬰幼兒和兒童的排毒功能尚未完全發育，因此對他們來說，食品添加劑的潛在風險可能更高。