食品質量保證（QA）的主要目的是確保食品產品的質量和安全性，以滿足相關的標準和客戶的期望。
食品QA的具體職責包括但不限於以下幾個方面：
食品安全和質量控制。負責食品安全質量檢查、控制及監督工作，確保產品質量符合相關標準和規範要求。
供應商管理。對供應商進行品質評估和質量控制，建立產品檢驗體系，保證產品的質量。
數據管理和報告。負責產品檢驗數據的整理和分析，定期提交相關報告。
產品質量問題的處理。配合上級處理產品異常，跟進與記錄，協助解決產品質量問題。
文檔和標準制定。參與產品的包裝、標籤審核，制定包裝標識規範，落實管理制度的執行。
內部監督和指導。負責內部各部門對產品的使用情況的監督指導，提高產品使用效益。
質量管理體系建設。組織建立企業產品質量安全管理體系，參與落實相關部門及負責人在產品質量安全的責任和許可權。
培訓宣傳。對採用的產品安全管理體系標準進行培訓宣傳。
定期審核和改進。定期檢查或評審公司的食品安全管理體系運行現狀，審核實際執行情況與標準要求的差異，並落實改進的建議和要求。
風險管理。定期對公司的產品進行風險分析評估，依據相關法律法規和標準，確保食品安全的持續良性發展。
總的來說，食品QA的工作涉及從原料採購到產品交付的全過程，旨在通過建立和維護有效的質量管理體系，確保食品的質量和安全性。