餷子，也被稱為餷條，是中國東北地區的一種特色小吃，主要由玉米麵製成，呈現為圓形麵條的形態。這種食品以其獨特的口味、豐富的營養價值和適口的酸味而聞名。餷子的製作過程包括原料發酵、磨漿過濾和晾曬等步驟。在原料發酵階段，會去除玉米的塵土、砂石和雜物，並浸泡發酵7至8天，直到玉米籽粒變酸，種皮易於剝離。接著，將發酵好的玉米沖洗乾淨，進行濕磨以製成麵粉漿，然後用紗布過濾掉玉米皮。得到的玉米澱粉漿在澄清沉澱後，去除上層清水，即可得到用於製作餷子的面。這種麵條食品可以直接做成麵條，也可以晾曬後保存。餷子的食用方式靈活多樣，可以下湯或炒食，既經濟實惠又美味可口。