香椿皮蛋豆腐

香椿皮蛋豆腐是一道美味的家常菜，具體做法如下：

準備香椿和內酯豆腐或北豆腐，香椿去除根部硬梗，洗淨後，在沸水中焯水1至2分鐘，以去除亞硝酸鹽，變色後撈出，過涼水並浸泡兩個小時，中途換水兩到三次。

豆腐切成小塊，皮蛋蒸10分鐘後剝皮切成小塊。

製作醬汁，將蔥花、香菜、蒜末、小米辣、辣椒粉、芝痲放入碗中，淋上熱油攪拌均勻，加入鹽、白糖、味素、花椒油、生抽和陳醋，適量清水調勻。

將豆腐塊和皮蛋塊放入盤中，倒入調好的醬汁，撒上適量香菜和蔥花。

香椿切碎末，與剩餘的調味料（如鹽、醬油、米醋等）一起加入到豆腐和皮蛋中，拌勻。

將拌好的香椿皮蛋豆腐裝入小碗中按壓後倒扣入盤中，表面撒上香椿末和小米辣圈作為裝飾。