香椿苗是一種美味的食材，可以用來製作多種菜餚。以下是一些常見的香椿苗做法：
香椿苗炒雞蛋。將香椿苗清洗乾淨後切碎，打入5個雞蛋，加入1勺食鹽和幾滴白醋，充分攪拌均勻。熱鍋加油，倒入雞蛋液，先一面定型後翻面，炒至全部定型後炒散，根據個人喜好調整炒制時間。
香椿苗雞蛋餅。把香椿苗摘淨洗好，切成小段。將雞蛋打入盆中，加入適量鹽、味精和幾滴水，攪拌均勻。將香椿苗倒入雞蛋液中，拌勻。鍋內放入適量食用油，待油熱時倒入雞蛋液。使用小火煎至兩面金黃。
香椿苗拌豆腐。將五香豆腐絲與洗淨瀝水的香椿苗混合。起鍋燒油，加入洋蔥、蒜片、薑片、幹辣椒，小火炸至金黃後撈出料渣。料油晾涼後倒入香椿苗和豆腐絲中，加入一勺糖、一勺味精、適量鹽、一勺香油。
香椿苗拌桃仁。準備新鮮的桃仁、蔥花和小米椒，切好後放入小碗中。起鍋倒入食用油，油溫升至七成熱時倒入小料激發香味。加入食鹽、雞精和少許芝麻油攪拌化開。另起鍋燒水，將香椿芽煮兩分鐘後撈出放入冷水中過涼。將桃仁煮一下後也放入冷水中過涼。把過涼的香椿芽和桃仁撈出控幹水分後切成碎末，加入調味料攪拌均勻。
以上方法都能充分展現香椿苗的獨特風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。