香菇牛肉蒸蛋是一道美味的中式菜餚，其主要的製作步驟包括準備材料、製作蛋液、蒸製蛋液、準備牛肉香菇醬、將牛肉香菇醬鋪在蛋羹上等。以下是具體的步驟：
準備材料。一般需要雞蛋、牛肉、乾香菇、蒜、蔥等，還可以準備一些調料，如鹽、生抽、蚝油、老抽、生粉、胡椒粉等。
製作蛋液。將雞蛋加少許鹽和適量水攪拌均勻，將蛋液過濾到大盤中，覆蓋上保鮮膜，並在保鮮膜上扎一些小孔。
蒸製蛋液。將準備好的蛋液在蒸鍋中蒸25分鐘左右。
準備牛肉香菇醬。將牛肉切成小粒或末，用調料（如生抽、蚝油、生粉、胡椒粉）醃製10分鐘左右。香菇需要提前用水泡發後切成小粒。在鍋中燒油，放入蒜末炒香，加入牛肉粒炒至變色，再加入香菇丁翻炒，可加入適量的水煮開，調入老抽調色，燜到湯汁收乾後關火。
將牛肉香菇醬鋪在蒸好的蛋羹上，可以撒上蔥花或其他香料增加風味。
以上步驟可以根據個人口味進行適當的調整和變化。例如，可以在蛋羹上撒上一些辣椒粉增加辣味，或者撒上小蔥增加色彩和香氣。