魚心是什麼

魚的心臟

魚心是指魚的心臟，它是一種常見的食材。魚心含有一定的不飽和脂肪酸，具有調節血脂、清理血栓等功效，對預防心腦血管疾病有一定的作用。魚心通常位於腮腺下方，由四部分組成，分別是動脈圓錐、心室、心房和靜脈竇。在魚類演化上，心臟屬於原始的心臟。當魚死亡後，如果心臟停止跳動超過半小時，且不能復跳，通常判定爲死亡。在烹飪時，魚心在生物電調節下，有節律的收縮，因此取出魚心後，它還會繼續跳一段時間。