麥芽糖的製作過程通常包括以下步驟：
選擇和準備小麥。選擇新鮮的小麥，清洗乾淨後，用清水浸泡約24小時。
發芽。將浸泡好的小麥擺放在適當的容器中，如蒸盤或籠\篩上，用濕毛巾覆蓋，保持適當的濕度，每天澆水2~3次，讓小麥開始發芽，通常需要4~5天，當小麥長出約3~4厘米的芽時，就可以停止發芽。
清洗和處理麥芽。將發好的麥芽清洗幹凈，有的方法中會將麥芽切碎或打成漿狀。
準備糯米。將糯米浸泡並煮熟成飯，有的方法中會在煮好的糯米飯中加入適量的水，使其更加軟糯。
混合和發酵。將處理好的麥芽與煮好的糯米飯混合，有的方法中會加入特定的酶促進發酵過程，然後在適當的溫度下發酵數小時。
過濾和熬製。過濾掉固體物，只留下液體部分，然後用大火加熱熬製，過程中需不停攪拌以防粘鍋或糊底，熬至液體變得粘稠，呈現琥珀色，即可關火。
冷卻和存儲。讓熬好的麥芽糖冷卻至室溫，然後存儲在乾燥、無菌的容器中。
這個過程需要耐心和細心，但成品麥芽糖具有獨特的風味和香氣。