黃芥末是一種由成熟的芥菜種子碾磨成的粉狀調料。 黃芥末主要呈黃色，味道微苦，具有辛辣的味道和強烈刺激性辣味，能催淚。黃芥末不僅在烹飪中用作調味品，還可以與生抽一起使用，作爲生魚片的調料，也能用於製作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉。