以下是龍利魚烹飪方法的詳細介紹：
將龍利魚清洗乾淨，切成較厚的片狀，注意魚片的厚度要適中，既不能太厚也不能太薄。
魚片先用鹽和水醃製，然後加入雞蛋清、料酒、澱粉、薑片和鹽，醃製20分鐘左右。
準備喜歡的配菜，如豆芽、油菜、生菜等，豆芽和油菜需要先在清水中浸泡，然後焯水。
準備調料，如郫縣豆瓣醬、花椒、幹辣椒、薑片、蒜瓣等。
在鍋中倒入適量油加熱，放入適量花椒和幹辣椒段爆香，再加入薑片、蒜瓣炒香。
加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
鍋中倒入足夠的水，大火燒開。
水開後，將魚片慢慢下入鍋中，注意動作要輕，避免魚片碎掉。
煮至魚片變色，通常約30秒左右，然後撈出放入墊有蔬菜的碗中。
最後，可以根據個人口味加入蔥花、蒜末、香菜等調味。