剩餘價值是馬克思主義政治經濟學的核心概念，指的是在資本主義生產方式下，工人創造的新價值超過其自身勞動力價值的部分，這部分價值被資本家無償佔有。
剩餘價值的產生基於資本主義的剝削制度，在這種制度下，工人雖然創造了價值，但他們的勞動報酬卻低於他們實際創造的價值，這種差額就是剩餘價值。剩餘價值的概念不僅適用於資本主義社會，而且是對所有社會經濟問題的理論分析工具，它揭示了資本家和工人之間的剝削關係，以及資本主義生產的目的和動力。
此外，剩餘價值的生產有兩種形式：絕對剩餘價值和相對剩餘價值。絕對剩餘價值是在必要勞動時間不變的情況下，通過延長工作時間來增加剩餘勞動時間從而產生的剩餘價值；相對剩餘價值則是在工作時間不變的情況下，通過提高勞動生產率來縮短必要勞動時間，相對增加剩餘勞動時間所產生的剩餘價值。