什麼是水淀粉

水澱粉是一種由幹澱粉和水混合而成的粘稠液體。

水澱粉通常用於烹飪中，特別是在中式烹飪中作爲勾芡的原料。它可以使菜餚的湯汁變得濃稠，改善口感和外觀。在烹飪過程中，水澱粉可以保護食物中的營養成分，防止營養流失或破壞。常見的用於製作水澱粉的澱粉類型包括木薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉等。這些澱粉在水中溶解並加熱後，會形成一種膠體溶液，從而起到增稠和穩定食物的作用。