低筋麵粉成份

低筋 麵粉主要含有碳水化合物、蛋白 質、脂肪、 維生素和 礦物 質等成分。

低筋 麵粉的蛋白 質含量通常在8.5%以下， 與高筋 麵粉和中筋 麵粉相比，其筋性 較弱。低筋 麵粉的水分 約 為13.8%，通常 用於 製作蛋糕、 餅乾、小西 餅 點心、酥皮 類 點心等。另外，低筋 麵粉可能 還含有小 麥 澱粉和乳化 劑等成分。