冬筍是什麼竹子

毛竹

冬筍主要是由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡喫的菜餚。此外，麻竹、龍竹和紅殼筍的筍子也被稱爲冬筍。冬筍是冬日藏在土中的毛竹筍。