刺身什麼意思

刺身是一種日本料理中的美食，通常指的是將新鮮的魚或貝類切成薄片，直接蘸取醬油、芥末、生薑等調味料生吃。

刺身最初源於日本北海道漁民的一種識別魚種的方法，他們會在去皮的魚片上刺上竹籤和魚皮以便於辨認。這種做法後來發展成為刺身，儘管現在不再使用這種方法，但「刺身」這個名稱仍然被保留下來。刺身是日本料理中最清淡的一種，以其新鮮和高蛋白、低脂肪的營養特點而聞名。