味素可以通過多種方式製作，主要原料包括小麥、玉米、大米、菌菇等。以小麥為例，其製作過程如下：
將洗淨曬乾的小麥磨成麵粉。
通過加水浸泡分解出麵粉中的糖分。
加入一定量的發酵微生物，經過發酵後形成原始的味素溶液。
將提取出的味素溶液層層過濾，去除雜質並進行脫色處理。
隨後利用物理加熱的方式將汁液中的水分蒸發，水分被蒸乾後留下的柱狀結晶就是我們通常所見的味素。
其他原料的製作過程也類似，主要步驟包括清洗、烘焙或曬乾、磨粉、提純等。這些自製味素的方法不僅利用了常見的食材，而且製作過程相對簡單，適合家庭製作。