咖啡豆去皮是咖啡豆處理過程中的一個重要步驟，旨在去除咖啡豆以外的部分，以便後續的處理和儲存。咖啡豆去皮的常見方法包括水洗法、日曬法、蜜處理法等。以下是詳細介紹：
水洗法。這種方法首先去除咖啡豆的外果皮和大部分果肉，然後通過發酵過程進一步處理，以去除果肉和粘液，最後用清水沖洗咖啡豆，使其外表乾淨，呈現灰綠色。
日曬法。日曬法是傳統的處理方法，整個咖啡果實平鋪曬乾，期間不斷翻動以確保均勻乾燥，等果皮曬乾變硬後，使用去殼機除去乾硬的果皮。日曬處理的咖啡豆風味通常較弱，保留更多的水果味。
蜜處理法。蜜處理是一種特殊處理方式，去除外果皮及大部分果肉後，保留果膠直接進行日曬，這種方法能更好地保留咖啡豆的風味，使咖啡豆具有更複雜的層次和更濃郁的味道。
這些方法不僅影響咖啡豆的風味，還決定了咖啡豆的外觀和市場價值。