哈喇味

「哈喇味」是食物放置時間過長或儲存條件不當，導致食物中的油脂發生氧化酸敗現象，從而產生的異味。

這種味道通常被描述為又苦又麻、刺鼻難聞，是由於食物中的油脂，在氧氣、日光、水分、溫度等因素的作用下發生氧化、酸敗而產生的。含油脂較多的食物如油類、奶粉、餅乾、糕點、魚肉類的乾醃製品、罐頭、核桃、花生、瓜子、方便麵等，都很容易產生「哈喇味」。

「哈喇味」不僅影響食品的風味，還可能降低食品的營養價值，而且食用這類食物可能會對健康造成不良影響，如引起消化系統症狀或增加患心腦血管疾病和癌症的風險。