地瓜（紅薯）是一種營養豐富的食物，每100克地瓜含有蛋白質0.9克、脂肪0.1克、糖類13.4克、不溶性膳食纖維0.8克。地瓜還含有多種維生素和礦物質，包括維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸、亞油酸、果膠、黏液物質等。此外，地瓜還含有鈣21毫克、磷24毫克、鐵0.6毫克、鉀111毫克、鎂14毫克。
地瓜的熱量為57千焦，升糖指數（GI）因製備方法和品種而異，例如煮紅薯的GI可能低至41，而烤紅薯的價值可高達93。地瓜幾乎完全不含脂肪，除非在烹飪時添加脂肪。
地瓜還富含胺基酸、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10餘種微量元素。地瓜是一種低熱量、無脂肪、營養豐富的健康碳水化合物，纖維和許多維生素和礦物質的來源，包括維生素A、鉀和維生素C。