多糖的提取方法主要包括以下幾種：
溶劑提取法。常用的溶劑有水和有機溶劑。水提法包括熱水浸提和冷水浸提，適用於植物多糖的提取。酸提法和鹼提法則分別使用酸性或鹼性溶劑，適用於特定類型的多糖。
酶提取法。使用酶如蛋白酶、纖維素酶、果膠酶等，加速多糖成分的釋放和提取，具有條件溫和、雜質易除、回收率高的特點。
超音波輔助提取法。利用超音波的機械效應和空化作用破壞細胞壁，增大傳質效率，從而提高提取效率。
微波輔助提取法。通過微波輻射產生熱量，使細胞壁破裂，釋放多糖成分，具有快速、高效的特點。
超臨界流體萃取法。使用二氧化碳等流體，在超臨界條件下萃取多糖，具有無溶劑殘留、高提取率等優點。
此外，還有稀鹼液提取、熱水提取、黏多糖的提取等方法。這些方法的選擇取決於多糖的類型、來源以及提取條件的要求。