製作脆哨的關鍵在於選擇合適的肉類、切割大小、熬製過程和調味。以下是製作脆哨的詳細步驟：
肉類選擇。常用的肉類包括槽頭肉、五花肉或精瘦肉，這些肉類的肥瘦比例適合製作脆哨。
切割。將選定的肉類切成大約1厘米見方的小塊，肥肉和瘦肉分開處理。
醃製。用鹽醃製切好的肉塊，這一步可以增加肉塊的風味。
熬製。先將肥肉丁放入鍋中，用中小火熬製至出油，金黃色，然後加入瘦肉丁繼續熬製，熬製過程中要不斷翻炒，防止肉塊糊鍋。
調味。在肉塊變得乾硬且呈金黃色時，加入甜酒釀、醬油、醋等調味料，分兩次加入，每次加入後都要翻炒均勻，讓肉塊充分吸收調味料的味道。
最後步驟。熬製至肉塊乾硬且呈金黃色，油泡消失，即可撈出，冷卻後會變得更脆。
不同的做法可能會有一些變化，比如熬製的時間、火候的大小、調味料的種類和用量等，可以根據個人口味進行適當調整。