炒蛋白的方法有很多種，這裏介紹兩種常見的做法：
蛋白炒蝦仁的做法如下：
準備蛋白，將食用油下鍋，冷油下鍋炸蛋白，油溫保持在30到40度，用鍋鏟翻動讓蛋白定型，炸至嫩滑。
調好蝦仁的底味，放入澱粉和食用鹽，食用油抓拌均勻。
水開後焯水蝦仁、菜心和紅蘿蔔。
下入蝦仁和菜心粒、紅蘿蔔粒，翻炒均勻。
倒入炸好的蛋白和調好的溫水，翻炒均勻後即可出鍋。
最後撒上炸香的松子，即可上桌。
炒蛋白的做法如下：
將雞蛋清放入無水無油的碗中，加入少許鹽打發至直三角狀態。
西葫蘆切片，蝦米泡發瀝乾備用。
起油鍋，用小火炒蛋白霜，翻炒片刻後盛出備用。
加入西葫蘆和蝦米炒至斷生。
再次放入炒好的蛋白翻炒兩下，撒入蔥花即可出鍋。
這兩種做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的方法進行烹飪。