煎牛排的步驟如下：
牛排解凍。將買回來的牛排從冰箱中取出，自然解凍至柔軟狀態，然後放置於室溫中靜置約30分鐘，以便牛排裏外溫度一致。
處理牛排表面。使用廚房紙輕輕拍打牛排兩面，以使肉質更疏鬆，然後放在廚房紙上吸乾表面的水分。
調味。在牛排的兩面撒上適量的鹽和黑胡椒粉，也可以加入橄欖油和其他香料，以增強風味。醃製時間約爲15分鐘。
煎制。選擇一箇耐高溫的鍋，如鑄鐵鍋或平底鍋。鍋熱後，先不放油，將牛排放入鍋中，大火煎至兩面出現紋路，然後加入少量黃油，繼續煎至個人喜歡的熟度。
鎖邊。在煎制過程中，將牛排的側面（邊緣）也煎一下，這有助於鎖住牛肉的汁水。
靜置。煎好的牛排不要立即切片，應放置三至五分鐘，讓汁水重新分佈，使牛排更加多汁。
切片與裝飾。靜置後，將牛排切成合適大小的塊，並可根據個人喜好添加裝飾，如迷迭香、聖女果、檸檬等。
調味與上桌。最後可淋上黑胡椒醬或其他調味汁，增加風味。
每個人的口味和烹飪習慣可能不同，可以根據自己的喜好調整烹飪時間和調料的使用量。