製作小炒肉的方法如下：
選擇豬肉。半斤前腿肉或五花肉，根據個人喜好選擇肥瘦比例。如果喜歡瘦一些的，可以選擇前腿肉；如果偏好肥一些的，可以選擇五花肉。
切肉。將肉切成薄片，肥瘦分開。如果使用前腿肉，肥肉和瘦肉可以分開炒；如果使用五花肉，則可以直接切片。
醃製瘦肉。如果使用瘦肉，先用生抽、蚝油等調料醃製。
準備配菜。準備兩個紅椒和一把青線椒，切塊；準備一些去皮大蒜，拍碎；根據個人口味，可以加入豆豉。
煸炒辣椒。鍋中燒熱，不加油，先下入辣椒，用中小火煸炒至軟並出香味。期間加入少量食鹽以增加風味。
炒肉。鍋中加油，先下肥肉炒出油脂，再加入瘦肉炒至變色。加入拍碎的大蒜、料酒、老抽、蚝油等調味料，增加風味。
調味。根據個人口味加入雞精、味素、白糖和鹽等調味料，確保調味料與肉充分混合。
出鍋。炒至辣椒和肉都熟透，出鍋前可以加入一些青椒提色。
裝盤。將炒好的小炒肉裝盤，即可享用。
小炒肉是一道美味的家常菜，通過調整辣椒的種類和量、蒜的用量等，可以根據個人口味進行調整。