煮小芥菜的方法有多種，以下是一些常見的烹飪步驟：
清洗芥菜。將芥菜一片片剝開，清洗乾淨後，用少許鹽加清水浸泡15分鐘。
切芥菜。將芥菜切成小片或段，如果使用芥菜梗，可以斜切。
焯水。在鍋中燒開水，加入少許油和鹽，將切好的芥菜放入水中焯煮3分鐘。
製作蠔油芡汁。在炒鍋中倒入一小碗清水，小火加熱後加入蠔油，勻開後加水澱粉勾薄芡，煮開後加入少許色拉油或香油。
炒制芥菜。在油鍋中爆香薑絲或其它調料（如蒜末），加入芥菜梗或葉子，加少許水，蓋上蓋子煮3分鐘。
調味。根據個人口味，可以加入鹽、味精、白糖、老抽、料酒等調味料。
裝盤。將煮好的芥菜盛入盤中，上面淋上製作好的蠔油芡汁或其他調味汁。
這些步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，可以加入不同的配料如豆腐、牛肉、毛筍等，或者採用蒸、煮、炒等不同的烹飪方法。