烤全羊是一個複雜而繁瑣的過程，但最終的成果非常值得期待。以下是烤全羊的步驟：
宰殺和初步處理。將羊宰殺，剝皮，去除蹄和內臟，清洗乾淨。
醃製。將羊放入大桶中，加入清水浸泡半天，以去除血水和腥味。之後，將羊取出並控水。準備香料（如八角、桂皮、花椒等），炒香後與清水、鹽、拍碎的紅梔子、洋蔥、大姜等一起煮製，製成醃製湯料。將羊放入湯料中醃製12個小時以上，使其充分吸收香味。
烤制準備。將醃製好的羊綁在燒烤架或木棍上，注意固定好位置，以防烤制過程中羊肉脫落。碳或木棍要鋪成一個工字形或圓形，以均勻加熱。
烤制過程。在烤制過程中，每15分鐘刷一次油（香油和色拉油1:1混合），以保持肉質濕潤和光澤。烤制時間大約為3至4小時，具體時間取決於羊的大小和烤箱的溫度。期間可用刀在羊肉上劃口，以便更快熟透。
調味和裝飾。烤熟後，刷上菜油、香油，撒上辣椒麵、孜然、芝痲、小蔥等調味料。也可根據個人喜好添加其他調味品。
服務和食用。將烤好的全羊放置在木盤或餐車上，配以刀叉、手套等，供客人享用。
這是一種傳統的烤全羊方法，不同地區和民族可能有各自的特色和做法。在烤制過程中，需要注意火候的控制和調味料的搭配，以確保羊肉的口感和味道。