愛玉怎麼煮

愛玉的煮法如下：

將愛玉子（約7平匙）放入棉布袋中，綁緊袋口。

把愛玉連同1500克水放入容器中，用高速攪拌5秒後，轉爲低速攪拌15分鐘。

200克冷開水加砂糖煮至糖融化，然後加入剩餘的800克水。

把容器中的愛玉和水過濾，倒入另一箇容器中，放入冰箱冷藏三小時使其凝固。

愛玉凝固後，取出切塊，加入糖水和檸檬汁即可食用。

此外，搓揉愛玉子的步驟也很重要，要確保愛玉子完全釋放膠質。搓揉過程中，水會變黃，直到愛玉子感覺不再溼滑即可停止。也可以使用石灰水來幫助愛玉凝固，將愛玉子和石灰水混合，然後冷藏。