抗性澱粉是一種特殊的澱粉形式，具有多種健康益處。以下是抗性澱粉的作用：
有助於控制血糖。抗性澱粉在小腸中不能被酶解，因此不會像其他澱粉那樣快速提高血糖水平，適合糖尿病患者食用。
有助於減肥。抗性澱粉的熱量較低，不易轉變成脂肪，同時還可能減少脂肪的吸收。
降低血液中的膽固醇水平。抗性澱粉能在結腸中發酵產生短鏈脂肪酸，這些脂肪酸對降低膽固醇和甘油三酯水平有益。
促進腸道健康。作為膳食纖維的一種，抗性澱粉有助於腸道菌群平衡，增加有益菌群的生長，改善腸道健康。
有助於控制體重和預防慢性病。它的攝入可以減少高血壓、高血脂、高血糖的風險，預防心腦血管疾病的發生。
因此，抗性澱粉不僅對調節血糖和膽固醇水平有益，還有助於維持腸道健康和體重控制。