控制晶粒度大小的方法主要包括：
調整冷卻介質流速。通過增加冷卻介質的流速，可以提高與合金之間的傳熱效率，從而加快冷卻速度，細化晶粒。
高速冷卻。例如，水淬可以顯著細化晶粒，通過快速降溫來控制晶粒大小。
控制溶質濃度。降低合金中的溶質濃度可以使晶粒生長速度減慢，從而得到更細小的晶粒。
調整溶質元素含量。通過調整溶質元素的含量，保持在最佳範圍內，可以有效控制晶粒大小。
改變合金成分。調整合金中的主合金元素，可以有效控制合金中的溶質濃度，從而影響晶粒度。
使用碳化鈦。碳化鈦可以促進奧氏體不鏽鋼晶界處產生碳化鈦膜，影響晶粒成長速率和晶粒度大小。
調整加熱溫度和時間。通過調整加熱溫度和時間，可以控制奧氏體不鏽鋼的晶粒度大小。
增大過冷度。在合金中加入孕育劑或變質劑，增加晶核數量或阻礙晶粒長大，可以細化晶粒。
機械振動。採用機械振動、超音波振動、電磁振動等措施，使金屬液產生相對運動，增加晶核數目，細化晶粒。
調整形核率和長大速率。形核率越大，單位體積中的晶核數目越多，晶粒越細小。長大速度越小，晶粒越細小。
考慮機械阻礙物的影響。金屬材料中存在的機械阻礙物可以釘札晶界，阻止晶界遷移，影響晶粒長大。
考慮變形程度和變形速度的影響。變形程度和變形速度的變化會影響晶粒大小，特別是在臨界變形區域。
考慮固溶處理前組織情況的影響。固溶處理前的組織情況對晶粒大小有顯著影響。
考慮原始晶粒度的影響。某些鋼種在加熱過程中會發生晶粒遺傳現象，即粗大奧氏體晶粒復原為粗大晶粒。